母の入院で外食も多くなりました、また更新も遅れています。
昨日のお昼です。




○ナスのキーマカレー（ナス、玉葱、人参、ニンニク、生姜、ホールトマト、グリンピース）
○コーンサラダ（コーン、レタス、キュウリ、貝割れ大根、ミニトマト）
○味噌汁（大根、人参）

今回の材料
挽き肉150ｇ、玉葱３個、人参1/3本、ニンニクと生姜ひとかけ
調味料（ターメリック、クミンシード、カイエンペッパー、コリアンダー、ハバネロ微塵きり、ホールトマト、コンソメ）

※玉葱と人参は微塵切り、ニンニクと生姜は摩り下ろす。
※サラダ油を引き、ニンニクと生姜を炒める、香りが立ったら玉葱を入れあめ色になるまで炒める。
※挽き肉と人参、調味料を入れて炒める
※水をカップ２位入れて灰汁を取りながら煮込む（今回は１時間くらい）
※塩で味を整えてカレーの出来上がり（ソースなどを隠し味に入れてもOKです）

※ナスを炒めて塩茹でのグリンピースをトッピングしました。

カロリーを減らすため挽き肉は少なめです、調味料はお好みの量で。
玉葱を炒める時微塵きりにした後、電子レンジに掛けておくと早くあめ色になります。